【2026年現地取材】高知・カツオの聖地「久礼大正町市場」で味わう本物の鮮度と、100年続く港町の熱気
久礼 大正 町 市場の短いアーケードを潜った瞬間、豪快に燃え上がる藁の匂いと、威勢のいい浜言葉が容赦なく五感を揺さぶる。高知県中土佐町久礼。太平洋の黒潮が間近に迫る小さな港町に、全国の食通や旅人が吸い寄せられる「カツオの聖地」がある。目の前の久礼港で水揚げされたばかりの鮮魚が所狭しと並び、店主たちの活気あふれる声が飛び交う。ここは単なる観光名所ではない。今も脈動を続ける漁師町の心臓部だ。
大正時代に起きた大火からの復興の際、大正天皇から下賜された見舞金への感謝を込めて名付けられた久礼 大正 町 市場は、100年以上にわたり地元の台所として愛されてきた。アーケードの長さはわずか数十メートル。だが、そこに凝縮された歴史の重みと圧倒的な魚の鮮度は、大都市の大規模市場すら霞ませるほどの熱量を放っている。
100年の歴史が刻む、漁師町・久礼のプライド
市場の歴史を紐解くと、この町がどれほど海と共に生きてきたかがよくわかる。かつては久礼港に上がった魚を地元の女性たちが大籠に担ぎ、近隣の村々へ行商に出かけていた。その拠点となったのがこの通りだ。大正時代の大火で街が全焼した際、再建された市場には町民の復興への祈りと感謝が込められた。昭和の面影を残すレトロな街並みは、今も地域住民の暮らしと深く結びついている。
近年はメディア露出が増え、全国から多くの旅人が訪れるようになった。しかし、市場の根底にあるのはあくまで「地元の食卓」だ。早朝から市場を訪れると、割烹着を着た地元のおばあちゃんが、その日の夕飯のおかずを選びながら鮮魚店の店主と世間話に花を咲かせる光景に出会う。観光客と地元住民が同じ長椅子に腰掛け、同じ魚を味わう――この垣根の低さこそが、久礼という街の最大の魅力だ。
黒潮の恵み「土佐の一本釣り」と藁焼きカツオの次元が違うウマさ
久礼の食文化を語る上で、カツオの存在を外すことはできない。ここで取引されるカツオの多くは、傷がつきにくい伝統の「土佐の一本釣り」で仕留められたものだ。網で一網打尽にする漁法と違い、一尾一尾を丁寧に釣り上げるため、魚体に余計なストレスがかからず身が締まっている。水揚げから市場の店頭に並ぶまでの時間は、驚くほど短く、文字通り「さっきまで海を泳いでいた」ような状態の魚が手に入る。
市場内の「田中鮮魚店」をはじめとする名物店では、注文を受けてからカツオを一節まるごと豪快に藁で炙る。バチバチと音を立てて上がる数メートルの炎。一瞬で表面を高温で焼き固めることで、濃厚な旨味と脂を内側に閉じ込める。出来上がったタタキを厚切りに切り分け、粗塩と生ニンニクのスライスを添えて口へ運ぶ。香ばしい皮目と、ねっとりとした赤身の濃密な味わい。一度これを体験すると、都市部で食べるカツオの概念が覆される。
数時間しか味わえない「メジカの新子」――夏の幻を求めて
久礼大正町市場には、全国の食通がこぞって押し寄せる「幻の味覚」が存在する。毎年8月中旬から9月上旬のわずか数週間しか出回らない「メジカの新子（マルソウダガツオの幼魚）」だ。この魚は痛みが非常に早く、水揚げされてからわずか数時間で味が落ちてしまう。そのため、久礼の港の目と鼻の先にあるこの市場でしか、刺身で食べることはほぼ不可能とされている。
新子の刺身には、地元特産の柑橘「仏手柑（ブシュカン）」の果汁を皮ごと搾り、たっぷりと回しかけて食べるのが久礼流だ。モチモチとした独特の食感と、青魚特有の強い旨味、そしてブシュカンの爽やかな酸味が口の中で絶妙に溶け合う。この味を求めて、限定シーズンには開場前から長蛇の列ができる。まさに、この土地とこの時間でしか成立しない究極のローカルフードだ。
「買ってその場で食べる」市場ならではのダイナミズム
市場の楽しみ方は、単に買い物をすることにとどまらない。アーケード内の鮮魚店で好みの刺身やタタキを選び、向かいの「市場食堂」や休憩スペースに持ち込んで、ご飯と味噌汁のセットを注文するスタイルが定着している。自分だけのオリジナル海鮮定食を作って食べる体験は、旅の醍醐味そのものだ。
カツオだけでなく、季節ごとに店頭を彩る魚介類のラインナップも豊富だ。春の初ガツオ、秋の脂が乗った戻りガツオをはじめ、ウツボのタタキ、長太郎貝（ヒオウギガイ）、アオリイカ、ネイリ（カンパチの幼魚）など、土佐の海の豊かさがそのまま店頭に凝縮されている。店のおばちゃんに「今日の一番のおすすめは何か」と尋ねれば、「今日の長太郎はデカいぞ」「今の時間のカツオは脂が乗りちゅう」と、飾らない土佐弁で教えてくれる。
2026年の地域再生――サステナブルな漁業と次世代へつなぐ食文化
2026年の現在、地球規模の海水温上昇や資源量の変動により、日本の沿岸漁業は大きな転換期を迎えている。中土佐町久礼も例外ではない。乱獲を防ぎ、海洋資源を守るための厳格な漁獲管理が求められる中、久礼の漁師たちは「獲りすぎない」「高品質な魚を適正な価値で届ける」取り組みを強化している。
また、若手漁師の育成や、魚の未利用部位を活用した加工品開発（カツオハランボのオイル漬けや特製カツオラー油など）など、地域一体となった食文化の継承運動が加速している。単に観光客を呼び込むだけでなく、地元の漁業基盤を永続させるための挑戦が、この小さな市場のバックヤードで着実に進められているのだ。
久礼大正町市場を使い倒す！アクセスと混雑回避の実用ガイド
市場を心ゆくまで堪能するためには、訪れる時間帯の選択が決定的に重要だ。昼過ぎには名物のタタキや人気の魚が売り切れてしまうことも珍しくない。狙い目は午前10時から11時頃だ。水揚げされたばかりの鮮魚が店頭に揃い始め、混雑のピークを迎える前の比較的落ち着いた雰囲気の中で買い物を楽しめる。
アクセスは、JR土讃線の「土佐久礼駅」から徒歩約5分と電車でのアクセスも極めて良好だ。高知市内からは車で高速道路を利用して約50分。道の駅「ぜよぴあ」などの周辺駐車場も整備されているが、週末や大型連休には早めの到着を心がけたい。食後は徒歩圏内にある黒潮本陣の日帰り温泉で太平洋を眺めながら湯に浸かるルートも、久礼の魅力をフルコースで味わう黄金コースだ。 （出典: 久礼 大正 町 市場（Yahoo!ニュース））
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