長崎の絶品グルメが2026年に世界で大ブレイク！さくさく食感と極上エビの「ハトシ」に隠された秘密とは？
ハトシ と は、サクサクの食パンにぷりぷりのエビのすり身を挟んで香ばしく揚げた、長崎が誇る伝統的ソウルフードだ。異国情緒が漂う港町で100年以上にわたり愛され続けてきたこの逸品が、2026年の今、日本の食卓やSNS、さらには海外のグルメ界でも大きな注目を集めている。一口かじれば響く軽快な音。その香ばしさとエビの豊かな旨味の裏には、東洋と西洋が交差した長崎ならではのドラマチックな歴史が隠されていた。
長崎の路地裏を歩くと、香ばしい油の匂いが漂ってくる。旅先でこのグルメに出会い、ハトシ と は一体どんな歴史を持つ料理なのかとその魅力にハマる人が後を絶たない。元々は高級料亭で提供される伝統的な「卓袱（しっぽく）料理」の一品だったが、時代の変化とともに誰もが片手で楽しめる身近なストリートフードへと進化を遂げてきた。
明治の長崎で生まれた異国情緒：名前の由来と「蝦多士」のルーツ
この料理の故郷は清代の中国・広東だ。広東語でエビを意味する「蝦（ハー）」と、トーストを意味する「多士（トーシー）」が組み合わさり、「蝦多士（ハトシ）」と名付けられた。明治時代、清国との貿易拠点として栄えていた長崎港へ伝わり、日本の職人たちの手によって独自の発展を遂げることになる。
西洋のパン文化と中華の海鮮調理技術、そして日本の繊細な出汁の感覚が見事に融合した。一見するとシンプルな揚げパンのようでありながら、一口食べた瞬間に口いっぱいに広がる豊かな味わいは、貿易都市・長崎が育んだ食の芸術と言っても過言ではない。
なぜ今？2026年に世界中の食通が「ハトシ」に夢中になる理由
2026年に入り、ショート動画プラットフォームや海外のグルメ番組で長崎のストリートフードが特集されたことで、人気が一気に加熱した。世界的な「アジアン・コンフォートフード（心地よい地元の味）」ブームも追い風となり、外側のクリスピーな食感と内側のジューシーな旨味のコントラストが世界中のフードフリークを魅了している。
また、近年のノンフライヤー（エアフライヤー）普及によって「家庭で手軽に健康的に作れるハイブリッド・スナック」としての側面も注目された。油っぽさを抑えつつ本来の旨味を引き出す調理法が広まったことも、令和のブームを後押ししている。
外はカリッ、中はぷりぷり！老舗職人が語る究極の揚げ技
極上の仕上がりを生み出す秘訣は、実にシンプルでありながら奥が深い。パンの厚み、エビの叩き加減、そして揚げる温度のコントロールだ。長崎市内の老舗蒲鉾店や専門店の職人たちは、エビの食感を残すために完全にペースト状にはせず、粗く叩いたエビを練り込む。
パンが油を吸いすぎないよう、高温の油で一気に表面を閉じ込める技術も欠かせない。職人が絶妙な手さばきで揚げるハトシは、手に持っても驚くほど油っぽさがなく、噛んだ瞬間に「サクッ」と心地よい音を奏でるのだ。
エビだけにとどまらない！進化を遂げる令和の絶品アレンジ
伝統的なハトシはエビのすり身が主役だが、現代の長崎では多様なフレーバーが登場して人気を博している。豚ひき肉を混ぜ合わせたコクのあるタイプから、チーズや大葉、明太子をあしらったモダンな創作スタイルまで、店ごとに趣向を凝らしたメニューが並ぶ。
地元の居酒屋やバルでは、ビールや白ワイン、ハイボールのお供として提供されることも増えた。スパイスを効かせたエスニック風ハトシや、甘めのチリソースを添えたスタイルなど、酒の肴としてのポテンシャルの高さも若い世代を引きつけている。
自宅のキッチンで再現！フライパンで本場の味を作る黄金ルール
長崎に行かなくても、手軽に家庭のキッチンで本場の味を楽しむことができる。ポイントはエビの水分をしっかり拭き取ることと、8枚切りなどの薄切り食パンを使用することだ。つなぎに卵白と少しの片栗粉を加え、塩コショウでシンプルに味を調えるだけで、プロの味に一歩近づく。
多めの油を引いたフライパンで、弱火から中火でじっくりと両面を揚げ焼きにすれば、外は香ばしく中はふっくらとしたハトシが完成する。焼き上がりにレモンを少し絞ったり、スイートチリソースを添えたりすると、より一層華やかな味わいを楽しめる。
長崎の歴史を味わう：伝統と革新が紡ぐこれからのローカルフード
長い時を超えて受け継がれてきたハトシは、単なる地方の名物料理という枠を超え、長崎の文化そのものを象徴する存在となった。異国の風を受け入れ、自国の味として昇華させてきたこの街の寛容さと探求心が、ひとくちの揚げパンの中に凝縮されている。
歴史ある料亭で味わう格式高いハトシも、活気あふれる商店街で熱々を頬張る食べ歩きのハトシも、それぞれに捨てがたい魅力がある。伝統を守りながらも時代に合わせて進化を続けるこのソウルフードは、これからも多くの人々の心と胃袋を満たし続けていくだろう。 （出典: ハトシ と は（Yahoo!ニュース））
Webメディアの編集およびコンテンツ作成に従事。正確で質の高い情報発信を心掛けています。
