香川・高松の行列店が魅せる讃岐うどんの真髄！名物店主の熱気と圧倒的麺力が生む至高の一杯【2026年現地ルポ】
手打ち うどん ひさ 枝は、香川県高松市で讃岐うどんファンを魅了し続ける圧倒的人気店だ。2026年を迎えた現在も、早朝から地元の常連客と全国からの麺好きが押し寄せ、広い駐車場は熱気に満ちあふれている。のれんをくぐれば、漂う澄んだいりこ出汁の香りと店主の威勢の良い大声が店内をつきぬける。ここは単に腹を満たすだけの場所ではない。五感すべてを揺さぶるライブエンターテインメントの現場なのだ。
うどん王国・香川の激戦区にあって、唯一無二の存在感を放つ手打ち うどん ひさ 枝だが、その評判の理由は賑やかさだけに留まらない。丼に盛られた麺を一筋すすると、歯を押し返す力強い弾力となめらかな喉越しに誰もが息をのむ。派手なパフォーマンスの裏には、粉と水に向き合い続ける職人の執念が息づいている。現地を取訪し、その人気の核心を探った。
朝の開店直後から大賑わい！高松の朝食文化を支えるエネルギー
午前中から熱気が爆発している。高松市郷東町の産業道路沿い、広い駐車場に次々と車が滑り込んでくる。扉を開ければ、威勢のいい「いらっしゃい！」の声が響き渡る。名物店主の久枝氏が、カラフルな帽子と笑顔で客を出迎えるスタイルは今や高松の名物風景だ。
朝早くから店が開いているため、出勤前の会社員から遠方からのドライブ客まで、客層は極めて幅広い。誰に対しても分け隔てなく明るく声をかける店内は、朝の重苦しい空気を一瞬で吹き飛ばすほどのパワーに満ちている。
喉越しと噛みごたえが同居する「本物の手打ち」へのこだわり
麺は一口食べただけで違いがわかる。讃岐うどん特有の強いコシがありながら、表面は驚くほど滑らか。口の中にスルリと飛び込み、噛み締めるとモチッとした豊かな弾力が押し寄せてくる。
この食感を生み出しているのが、毎日その日の気温や湿度に合わせて微調整される手打ち工程だ。生地を鍛え、寝かせ、包丁で切り出すまでの全プロセスに一切の妥協がない。麺の切断面が見せるエッジの立ち具合こそ、職人が魂を込めた証拠だ。
いりこが薫る極上出汁と「かけ」「釜たま」の絶妙な調和
麺を支える黄金色の出汁もまた絶品だ。伊吹島産の高品質ないりこを贅沢に使用し、雑味のない旨味だけを抽出したスープは、一口飲むと体に染み渡る深みがある。
熱々の麺に濃厚な卵と醤油を絡める「釜たま」も外せない。丼の中で麺と卵が一体となり、まろやかで濃密な味わいを生み出す。さらに卓上のネギや天かす、生姜を好みに合わせて追加すれば、自分だけの一杯が完成する。
熱々のトッピングに歓喜！名物ちくわ天と嬉しいサービス精神
サイドメニューの天ぷらコーナーも大きな見どころだ。揚げたてのちくわ天、とり天、大きな半熟卵天などがズラリと並ぶ。特に名物のちくわ天は、外はサクサク、中はモチモチの食感で、丼の主役を食うほどの存在感を放つ。
さらに驚かされるのが、食後の無料コーヒーなどの心憎いサービスだ。「うどんを食べ終わった後もゆっくり楽しんでほしい」という店主の粋な計らいに、訪れた誰もが温かい気持ちで店を後にする。
2026年最新の混雑情報！行列を回避してスマートに味わうコツ
2026年の現在も、ランチタイムや週末のピーク時には長い行列が形成される。しかし、セルフスタイルの店ならではの回転の速さがあるため、見た目ほど待つ感覚はない。注文から提供までの流れは実にスムーズだ。
混雑を避けてゆっくり楽しみたいなら、平日の開店直後か、ピークを少し過ぎた13時以降を狙うのが鉄則だ。駐車場も広いが、ピーク時は埋まりやすいため、少し時間をずらして訪問するのが賢明な選択と言える。
地元民にも旅人にも愛され続ける「ひさ枝」という讃岐の聖地
一度訪れた者は、必ずと言っていいほどリピーターになる。それは、単に美味しい讃岐うどんが食べられるからだけではない。店主の笑顔、活気あふれる空間、そして心身ともに満たされる一杯がそこにあるからだ。
讃岐うどんの伝統を守りながらも、訪れる人々を楽しませる工夫を怠らない姿勢。高松を訪れるなら、絶対に外せない至高の食体験がここには待っている。 （出典: 手打ち うどん ひさ 枝（Yahoo!ニュース））
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