創業80周年へ迫る湘南の町中華「古久家」が、令和のいま改めて脚光を浴びる圧倒的理由
古久家は、湘南・藤沢の地で産声を上げて以来、長年にわたり地元住民の胃袋を満たし続けてきた町中華の名店だ。外食産業を取り巻く環境が激変した2026年の現在においても、昭和の温かみをそのまま残した店内は連日昼時に長い行列ができる。変わらぬ味と活気あふれる接客が、今もなお多くの人々を惹きつけてやまない。
戦後の混乱期から令和の最新トレンドが交錯する今日に至るまで、地域住民にとって古久家という存在は単なる飲食店を超えた「心の拠り所」であり続けている。看板メニューである熱々のサンマーメンや肉汁溢れる餃子を買い求める客の列は、かつての常連客だけでなく、昭和レトロの魅力を再発見した若い世代へと確実に広がりを見せている。
戦後復興のエネルギーを宿す藤沢駅前「名店街」の記憶
歴史は、まさに藤沢の都市発展と軌を一にしている。終戦間もない昭和22年、小さな焼きそば屋として出発したのがすべての始まりだった。時代のうねりとともに成長を遂げ、駅前再開発に伴い名店ビルやダイヤモンドビルの地下へと拠点を構えると、そこは瞬く間に地元のシンボルとなった。
地下街特有の少し薄暗い通路を抜けると、独特の香ばしい油の匂いと活気ある調理音が漂ってくる。かつて買い物帰りの主婦や仕事終わりの会社員が肩を並べたカウンターは、今も当時と変わらない温かな熱気を帯びている。時代がいくつ移り変わろうとも、ここに足を踏み入れれば誰もがふっと肩の力を抜くことができるのだ。
一杯のサンマーメンに凝縮された「湘南ソウルフード」の神髄
湘南のソウルフードと称されるメニューは数多く存在するが、この店のサンマーメンほど地元民の舌に染み込んだ味はないだろう。シャキシャキ感を絶妙に残したモヤシやキャベツなどの豊富な野菜、コクのある豚肉、そしてそれらを包み込む熱々のトロトロ餡（あん）。一口すすると、自家製のモチモチした麺にスープが絡みつき、口いっぱいに滋味が広がる。
この味を再現しようと自宅で試みるファンも少なくないが、強力な火力と職人の手さばきが生み出す絶妙な火入れの技には到底及ばない。スープのコクと野菜の甘みが絶妙なバランスを保ち、最後の一滴まで飲み干したくなる味わい。過度な奇をてらわず、王道を突き詰めた一杯だからこそ、毎日でも食べたくなる中毒性を秘めている。
セントラルキッチンに頼らない「手仕事」への異様なこだわり
効率化やコスト削減が叫ばれて久しい外食業界において、チェーン展開を行いながらも各店舗での「仕込み」と「手作業」を重視し続ける姿勢は異彩を放つ。麺は自社工場で作る自家製麺を使用し、スープの出汁もしっかりと時間をかけて引く。素材の切り出しや仕込みの細部に至るまで、人の手が介在する余白を残しているのだ。
機械任せにすればブレは減り、人件費も抑えられるかもしれない。しかし、それでは「あの味」が出せないのだと店舗の料理人は語る。気温や湿度に合わせて微調整される茹で時間や、具材の炒め具合。デジタル管理では到達できない微妙な匙加減こそが、長年守り抜かれてきた暖簾の重みそのものである。
Z世代を捉えた「昭和レトロ×本物志向」のSNSバズ現象
2026年の現在、SNS上ではレトロな街並みやノスタルジックな飲食店を巡るトレンドが完全に定着している。その中で、この店は「演出されたレトロ」ではなく、「リアルな歴史」を持つ場所として若者の熱い視線を集めている。ショート動画アプリや画像投稿SNSには、赤いラミネート加工のメニュー表や、なみなみと注がれたラーメンの映像が溢れる。
デジタルネイティブ世代にとって、過剰な装飾のない無骨で温かみのある接客や、圧倒的なコスパと満足感は新鮮に映るようだ。「親に連れられて行った思い出の店に、今は友達と一緒に通っている」という若者の声も珍しくない。世代間をつなぐハブとして、新しい顧客層の獲得に成功している。
激化する外食マーケットを勝ち抜く「地域密着型」の強み
大手の外食チェーンが画一的なサービスと価格競争でしのぎを削る中、地域に根ざしたドミナント展開を貫く戦略が今、改めて評価されている。湘南エリアを中心に店舗を構え、地域のイベントや地場産業との連携を大切にしてきた。無理な全国展開を追わず、目の前の地域顧客を第一に考える姿勢だ。
この愚直なまでのローカル志向が、激動の時代においても強固なファンベースを形成する要因となっている。原材料価格の高騰や人手不足といった厳しい外部環境の中でも、地域住民からの絶大な信頼が強い盾となり、揺るぎない経営基盤を維持しているのだ。
100年企業へと向かう未来：変わらぬ暖簾と進化する食卓
創業80周年という節目を目前に控え、次なる100年を目指した歩みは止まらない。伝統の味を頑固に守り続ける一方で、テイクアウト需要への対応や家庭で楽しめる商品の拡充など、時代のニーズに応じた柔軟な変化も取り入れている。
いくら時代が変わろうとも、「美味しい料理をお腹いっぱい食べて笑顔になってほしい」という創業時からの志が変わることはない。湘南の街並みが姿を変えようとも、暖簾をくぐればそこにはいつも変わらない温もりと一杯のラーメンが待っている。これからも地域の人々の暮らしとともに歩み続けていくはずだ。 （出典: 古 久 家（Yahoo!ニュース））
SEOライティングとマーケティング戦略の専門家。分かりやすい解説記事で定評があります。
