池袋の喧騒を忘れる至高のビストロ体験！「ハース」が贈るガレットとロティサリーチキンの新境地【2026年現地取材】
ハース 池袋は、再開発が進みさらに洗練されたカルチャーの発信地へと進化を遂げた2026年の池袋エリアにおいて、食通たちが密かに足を運ぶ本物志向のカジュアルビストロだ。扉を開けた瞬間に漂う香ばしいガレットの香りと、専用オーブンでじっくり焼き上げられるロティサリーチキンのジューシーな香気。都会の喧騒を一切感じさせないその落ち着いた温もりあふれる空間は、日常のビストロ体験をワンランク上の感動へと引き上げてくれる。
平日のオープン直後から多くの人々で賑わいを見せるが、ハース 池袋の最大の魅力は、妥協のない食材選びと職人技が光る繊細な調理法にある。ソムリエが厳選した自然派ワインを傾けながら、焼きたてのガレットや濃厚なチーズフォンデュに舌鼓を打つひとときは、多忙な日常を忘れさせてくれる特別なご褒美だ。
名物「本格ガレット」の香ばしさと奥深いコクに迫る
ハースの代名詞とも言えるのが、北海道多度志産の蕎麦粉を100％使用した極上のガレットだ。オーダーが入ってから一枚ずつ丁寧に生地を伸ばし、鉄板で高温焼き上げされる。
一口食べれば、表面はパリッと香ばしく、噛みしめるほどに蕎麦特有の豊かな風味が口いっぱいに広がっていく。クラシックな「コンプレット」はもちろん、自家製スモークサーモンや季節の有機野菜を贅沢にあしらった創作ガレットまで、そのバリエーションの豊富さには驚かされる。黄身がとろりとあふれ出す卵と濃厚なチーズ、そして香ばしい生地が織りなすハーモニーは、一度味わえば病みつきになる味わいだ。
じっくり焼き上げるロティサリーチキンと濃厚チーズフォンデュの誘惑
ガレットと並ぶもう一つの看板メニューが、特製のロティサリーオーブンで時間をかけてじっくり火を通すロティサリーチキンである。余分な脂を落としつつ、特製ハーブとスパイスの旨味を肉内部に閉じ込めた肉質は驚くほど柔らかい。
ナイフを入れた瞬間に溢れ出る肉汁が食欲を強烈に刺激する。さらに、テーブルを華やかに彩る人気のチーズフォンデュも見逃せない。スイス産のグリエールチーズやエメンタールチーズを独自の黄金比でブレンドした濃厚なソースは、芳醇なパンや新鮮な温野菜との相性が抜群。フツフツと立ち上る香ばしいチーズの香りが、食事の場を最高潮に盛り上げてくれる。
2026年のトレンド！自然派ワインと料理のペアリング体験
ナチュラルでヘルシーな食生活が定着した2026年において、ハースが特に注力しているのがナチュラルワイン（自然派ワイン）とのペアリングだ。作り手の情熱が詰まったオーガニックワインやヴァン・ナチュールが常時リストアップされている。
果実味あふれる赤ワインとジューシーなロティサリーチキン、あるいは軽やかなオレンジワインとハーブが香るガレット。知識豊富なスタッフが料理の一皿一皿に最適な一杯を丁寧に提案してくれるため、ワイン初心者から通な愛好家まで、刺激的な味覚の発見を心ゆくまで楽しめる。
女子会やデートに最適な洗練された居心地の良い空間デザイン
店内は木の温もりが漂うナチュラルシックなインテリアで統一されており、優しく包み込むような照明が心地よいプライベート感を演出する。カウンター席でシェフの鮮やかな手さばきを眺めるライブ感を味わうのも良し、ゆったりとしたテーブル席でゆったりと会話に花を咲かせるのも良しだ。
周囲の視線を気にせずに寛げるレイアウトは、大切な人とのデートや記念日、気心の知れた友人との女子会にうってつけ。細部まで行き届いたホスピタリティとリラックスできる贅沢な空間作りこそが、訪れる人々を瞬時にファンにしてしまう理由なのだ。
限定ランチからディナーコースまで目的別の賢い楽しみ方
昼のランチタイムには、メインのガレットにフレッシュなサラダや手作りデザート、カフェドリンクがセットになったお得なコースが用意されており、近隣のビジネスパーソンや遠方からの観光客で絶え間なく賑わっている。
一方、夜のディナータイムにはアラカルトメニューに加え、人気料理を網羅した贅沢な飲み放題付きコースが充実。普段のちょっとした贅沢から大人数でのパーティまで、用途や予算に合わせてフレキシブルに使い分けられる使い勝手の良さも、長年愛され続ける大きな強みだ。
進化を続ける食の拠点：なぜ人々は惹きつけられ続けるのか
目まぐるしくトレンドが移り変わる池袋の飲食店シーンにおいて、変わらぬ品質を誇りながらも常に挑戦を止めないハース。伝統的なフレンチビストロの技法をベースに、現代の軽やかさと華やかさを融合させたスタイルは進化し続けている。
単なる食事の場を超えて、人と人とが笑顔で温かい時間を共有できる食の拠点。池袋で間違いのない一軒を探しているなら、まず一番に暖簾をくぐるべき名店であることは間違いない。 （出典: ハース 池袋（Yahoo!ニュース））
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