加藤登紀子が愛した名店！新宿スンガリー伝統ボルシチと裏名物の真価
新宿 スンガリーは、日本の外食産業における異国情緒と伝統食文化を半世紀以上にわたって牽引してきた特別な存在だ。ネオンが眩く明滅する歓楽街の熱気から一歩足を踏み入れると、そこには昭和から令和に至るまで変わらぬ芳醇なスープの香りと静寂が広がっている。
本格派の味わいを求める食通たちが長年足を運んできた歴史の中で、老舗としての揺るぎない地位を築いた新宿 スンガリー。単なる飲食店にとどまらず、文化人が夜な夜な集い、言葉を交わした温もりあるサロンとしての顔も併せ持っている。
創業の歴史と加藤登紀子ファミリーが紡いだ物語
この店のルーツを語る上で欠かせないのが、歌手として知られる加藤登紀子とその家族の歩みだ。旧満州・ハルビンで生まれた父・加藤幸四郎が、かつて現地でロシア人たちと育んだ文化交流の記憶を日本で再現しようと立ち上げたのが始まりとされる。
現在、店舗運営を担う株式会社スンガリーは、その創業の精神を大切に守り続けている。満州とロシアの国境を流れる大河・松花江（スンガリー川）の名を冠したこの店は、新宿歌舞伎町の喧騒の中にありながら、異国情緒が漂う独自のクラシカルな世界観を今に伝える。
名物「伝統のボルシチコース」と本格ピロシキの奥深い魅力
看板メニューとして不動の人気を誇るのが「伝統のボルシチコース」だ。ビーツの鮮やかな赤みが映えるスープは、牛骨や野菜の旨味が幾重にも重なり合い、一口含むだけで身体の芯からほぐれるような深い温かさに満ちている。添えられたサワークリーム（スメタナ）を溶かすことで、コクと爽やかな酸味が絶妙に調和する味の変化も愉しい。
コースに添えられる焼き立てのピロシキも見逃せない。ふっくらとした生地の中に、ジューシーな挽肉と野菜の旨味がぎっしりと詰まっている。本場ロシア料理の伝統技巧に敬意を払いながら、日本人の繊細な味覚へと見事に歩み寄らせた珠玉の逸品だ。
知る人ぞ知る「裏名物」と魅惑のコーカサス料理
ボルシチやピロシキだけに目を奪われていては、この店の真価を見誤る。常連客が密かに目当てにしている「裏名物」的存在が、ジョージアなどに代表されるコーカサス料理の数々だ。ハーブとスパイスを効かせた肉料理や、香ばしいニンニクの風味が食欲をそそる鶏肉料理は、一度味わえば病みつきになる。
地下へ続く階段を下りた先にあるスンガリー新宿東口本店では、ワインのラインナップも実に豊かだ。重厚な木目調のインテリアと落ち着いた照明に包まれながら味わう串焼き肉「シャシリク」は、東京にいながらユーラシア大陸の風を感じさせる特別な体験となる。
【2026年最新】食べログ・ぐるなび予約の穴場時間と限定メニュー
2026年の現在もなお、週末や祝前日のディナータイムは予約の確保が困難な人気ぶりが続いている。美食家たちが口コミを寄せる食べログやぐるなびといった主要グルメサイトでも、希望枠が早々に埋まるケースは少なくない。だが、比較的スムーズにテーブルを押さえられる「穴場時間」が存在する。
狙い目となるのは、平日の17時30分という開店直後の時間帯、あるいは2次会需要が落ち着く20時以降だ。さらに、数量限定で提供される季節の特別コースやシェフ特製の限定メニューは、こうした混雑を避けた時間帯に訪れることで遭遇率が高まる。特別な日の会食を確実に成功させたいなら、早めの事前予約を強く推奨したい。
変貌する外食産業と「新宿スンガリー」が継承する食文化
トレンドが目まぐるしく入れ替わる現代の外食産業において、同一の場所で半世紀以上にわたり愛され続けることは並大抵ではない。効率化や簡便さが重視される現代だからこそ、手間暇を惜しまず仕込まれる伝統の味覚は一際まばゆい光を放つ。
時代が巡ろうとも、新宿スンガリーが届ける誠実なもてなしと奥行きある味わいは変わらない。地下へと続く扉を押し開ければ、そこにはいつの日も変わらぬ食の浪漫が広がっている。 （出典: 新宿 スンガリー（Yahoo!ニュース））
テクノロジーやライフスタイル領域を中心に執筆活動を行っています。趣味は写真撮影と旅行です。
